18. Dezember im Advent

Madagaskar ist für eine Reihe von Gewürzen bekannt, die auf der Insel unter optimalen klimatischen Bedingungen angebaut werden. Nicht zu Unrecht wird Madagaskar auch "Gewürzinsel" genannt. Diese Gewürze sind durch die spezifischen Anbaubedingungen auf Madagaskar oft besonders aromatisch und werden weltweit geschätzt.

Die Gewürze Madagaskars haben alle Verbindungen zur Kultur und Geschichte des Landes. Vanille, Pfeffer, Gewürznelke, Zimt und Combava sind mehr als bloße Zutaten zum Essen, sondern auch Sinnbilder des reichen Erbes der Insel und ein Beweis für den tiefen Respekt der Menchen vor der Natur. Diese Gewürze sind auch Bestandteil verschiedener traditioneller Praktiken, vom Kochen bis zur Medizin.

Combava, eine besondere Zitrusfrucht, wird beispielsweise nicht nur für ihre kulinarischen Verwendungszwecke, sondern auch für ihre therapeutischen Eigenschaften hoch geschätzt, wie bei Behandlung von Virusinfektionen wie Erkältungen, Husten und Grippe.

Von uns besucht: Ein Dorf von Nelkenbauern im Nordosten Madagaskars	Frauen sortieren Nelken in einem Betrieb der Freihandelszone	Wildpfeffer im Nationalpark Marojejy

 

Zu den wichtigsten Gewürzen zählen: 

Vanille: Madagaskar ist der weltweit größte Produzent von Vanille und stellt etwa 80 % der globalen Produktion bereit. Die Vanille aus Madagaskar, insbesondere die Bourbon-Vanille, ist für ihren intensiven und komplexen Geschmack bekannt und zählt zu den hochwertigsten Vanillesorten der Welt.

Nelken: Auch Nelken sind ein bedeutendes Exportprodukt aus Madagaskar. Die Insel liefert aromatische Nelken, die in der Küche, aber auch in der Medizin und Parfümerie verwendet werden.

Pfeffer: Madagaskar baut verschiedene Pfeffersorten an, darunter Schwarzer Pfeffer, Weißer Pfeffer und sogar einige spezielle Varianten wie den sogenannten Voatsiperifery-Pfeffer, einen seltenen Wildpfeffer mit einzigartigem Aroma.

Zimt: Zimtbäume gedeihen auf der Insel gut, und Madagaskar produziert hauptsächlich Zimt aus der Art "Cinnamomum verum," der als echter oder Ceylon-Zimt bekannt ist und mild im Geschmack ist.

Kurkuma: Madagaskar produziert auch Kurkuma, das wegen seiner leuchtend gelben Farbe und seinem würzigen Geschmack in der Küche beliebt ist.

Ingwer: Ingwer wird auf Madagaskar in kleineren Mengen angebaut und ist ein weiteres beliebtes Gewürz für Küche und Medizin.